Pour faire une tisane de romarin, comptez une cuillère à café de feuilles séchées (environ 1 g) ou un petit brin frais pour une tasse de 250 ml, versez une eau juste frémissante et laissez infuser 5 à 10 minutes sous couvercle, puis filtrez. Les quantités, la température de l’eau, le goût et le nombre de tasses par jour varient selon que le romarin est frais ou séché. Les précautions d’usage, elles, concernent plusieurs profils.
Les proportions pour une tasse de tisane de romarin
Pour 250 ml d’eau, le repère le plus courant est une cuillère à café de romarin séché, soit environ 1 g. Avec du romarin frais, on prend un petit brin, qui pèse 1 à 2 g.
Le frais demande un peu plus de matière parce que les feuilles contiennent de l’eau et libèrent moins d’arômes à poids égal. Pour une théière de 1 litre, multipliez simplement ces quantités par quatre.
Eau frémissante ou bouillante : la bonne température
On verse sur les feuilles une eau juste frémissante, pas bouillante. Le plus simple est de porter l’eau à ébullition, de couper le feu, puis d’attendre quelques secondes avant de verser.
Cette méthode est une infusion : les feuilles trempent hors du feu. La décoction, qui consiste à faire bouillir 10 à 15 minutes, se réserve aux parties dures comme les tiges épaisses et reste occasionnelle pour la tisane de romarin.
Le couvercle sur la tasse ou la théière garde les arômes, qui s’échappent sinon avec la vapeur. Une soucoupe posée sur la tasse suffit, inutile de sortir une théière.
Une eau qui bout franchement pendant que les feuilles trempent extrait aussi plus d’amertume : c’est la raison pour laquelle on coupe le feu avant de verser, et pas après.
Le temps d’infusion et le filtrage, étape par étape
La préparation tient en cinq gestes :
- Rincer le brin ou les feuilles sous l’eau froide, puis les égoutter.
- Mettre le romarin dans la tasse, entier ou effeuillé, et verser l’eau frémissante.
- Couvrir aussitôt avec une soucoupe ou un couvercle.
- Laisser infuser 5 à 8 minutes avec du romarin frais, 5 à 10 minutes avec du séché.
- Filtrer avec une passoire fine, une boule à thé ou un filtre en papier.
Une infusion trop longue rend la tisane amère et très camphrée. Si le goût vous surprend, raccourcissez le temps plutôt que d’ajouter du romarin. Pour varier les infusions de feuilles, vous pouvez aussi consulter cet article sur les feuilles séchées à infuser.
Romarin frais du jardin ou romarin séché : préparer et conserver ses feuilles
Le romarin du jardin se cueille en brins, se rince et s’utilise tel quel pour la tisane. Pour le garder plus longtemps, on le laisse sécher à l’air, à l’abri de l’humidité, avant d’effeuiller les brins.
Les feuilles séchées se rangent dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Un fabricant de tisanes annonce douze mois de conservation : au-delà, des feuilles qui ne sentent plus rien ne donneront qu’une tisane fade.
Une fois préparée, la tisane ne se garde pas plus de 24 heures au réfrigérateur, pour éviter que des bactéries ne se développent. Mieux vaut en faire une tasse à la fois, ce qui évite aussi de jeter une carafe entière.
Pour une première fois, un brin frais cueilli le jour même donne la tisane la plus douce : on sent tout de suite si le romarin plaît avant de faire des réserves de feuilles séchées.
Adoucir le goût : citron, miel, thym ou menthe
Le romarin a une note résineuse et camphrée que tout le monde n’apprécie pas. Quelques ajouts la corrigent sans la masquer.
Une rondelle de citron apporte de l’acidité, un peu comme dans un thé : voici un article sur le citron pris le matin. Le miel s’ajoute une fois la tisane tiédie, pour ne pas le chauffer à haute température.
Dans tous les cas, goûtez la tisane nature avant d’ajouter quoi que ce soit : une infusion bien dosée est souvent assez douce, et chaque ajout change le goût.
Un brin de thym dans la même tasse donne un mélange plus rond, et quelques feuilles de menthe fraîchisent l’ensemble.
Combien de tasses par jour, et qui doit s’abstenir
Pour un adulte en bonne santé, on boit une à deux tasses par jour, trois au maximum, de préférence entre les repas. Il vaut mieux faire une pause d’une semaine après trois semaines de consommation régulière.
Le romarin est plutôt tonique : on le boit le matin ou à midi, pas en tisane du soir pour le sommeil.
Certains profils doivent s’abstenir ou demander conseil avant d’en boire :
- Femmes enceintes ou qui allaitent : la tisane est déconseillée.
- Personnes épileptiques : le romarin est à éviter ou à discuter avec un médecin.
- Personnes hypertendues ou sous traitement contre la tension, anticoagulants ou diurétiques : un avis médical s’impose avant un usage régulier.
- Jeunes enfants et personnes allergiques à la menthe, à la sauge ou au thym : mieux vaut s’abstenir ou tester avec prudence.
En cas de traitement en cours, un pharmacien ou un médecin peut dire si la tisane convient. Les huiles essentielles de romarin ne se boivent jamais sans avis médical.
